Man muss das Café erst ein paar Tage lang haben und selbst einige Kaffees dort getrunken haben - irgendwann (nach vier oder fünf Tagen, vielleicht auch einer Woche) sagt Kofi etwas im Sinne von: "Du scheinst Kaffee wirklich zu mögen!" und bietet dir für den nächsten Tag eine Arbeitsstelle im Café an.
Während du dort arbeitest, tauchen Nachbarn auf und geben dir Hinweise, was für einen Kaffe sie mögen (ein Tipp von mir: Nachbarn mögen immer die gleiche Menge Milch und Zucker! Heißt, wenn ein Nachbar keine Milch will, will er auch keinen Zucker etc.), spezielle Gäste (wie K.K. und Tom Nook) sind etwas komplizierter, weil diese Faustregel auf sie nicht zutrifft.
Übrigens: Es gibt leider noch keine deutschen Listen mit den Lieblingskaffees der Nachbarn - daher ist es nützlich zu wissen, dass der "Kilimanjaro" Kaffee auf deutsch "Doppelröstung" und "Blue Mountain" die "Schonröstung" ist ;3